Himmelhof
Jauchzend

Bei Rosi und Erich Harasser geht es kulinarisch himmelhoch her. In ihrem Himmelhof in Schwaz wird nämlich ehrliche Gastronomie betrieben, wie man sie heutzutage immer seltener findet. Der Name des Himmelhofs ist nicht von dieser Welt, und nur geringfügig darunter ist das Speisenangebot im Restaurant, das kaum fünf Gehminuten vom historischen Zetrum der Silberstadt Schwaz entfernt liegt, anzusiedeln. Der Name des Hauses rührt vom tatsächlichen „Himmel auf Erden”, dem bei Prozessionen üblichen Baldachin, her. Das Zierdach, unter dem die kirchlichen Würdenträger einst und jetzt die Monstranz vor sich hertrugen, wurde in früheren Zeiten beim „Himmelhof“ zur Einkehr abgestellt. Damals war Schwaz noch eine Expositur der Pfarre Vomp, und bei Prozessionen trug man den „Himmel” mit Monstranz darunter am kürzesten Weg querfeldein von Vomp nach Schwaz, dabei begleitet von einem Zug andächtig betender und kirchliche Lieder intonierender Katholiken. Eines hat sich allerdings im Zeitverlauf nicht geändert: Eine Einkehr im Himmelhof ist bis heute eine höchst lohnende Unternehmung.

Dafür bürgt der Einsatz und Enthusiasmus – man könnte auch sagen das Herzblut –, mit dem die Gäste von Rosi und Erich Harasser rundum betreut werden. Im Himmelhof sind Küche und Service nämlich Chefsache. Rosi steht in der Küche, ihr Mann Erich ist das Gesicht des Himmelhofs nach außen und kümmert sich mit der richtigen Mischung aus Sachverstand, Herzlichkeit und Witz darum, dass es den Gästen an nichts auch nur in leisesten Ansätzen mangelt. Nicht nur Freunde der gepflegten Küche, sondern auch Weinliebhaber kommen im Himmelhof jedenfalls auf ihre Rechnung. Das Restaurant ist in dieser Hinsicht bestens sortiert und auch der Hausherr steht dem mit seinen profunden Kenntnissen in Sachen Wein in nichts nach. Der Leitspruch der Wirtsleute lässt sich entsprechend auf das Credo „Tischkultur, Wein und gutes Essen“ eindampfen. Seit 1985 steht das Schwazer Traditionsgasthaus unter der Führung der Harassers, zuerst auf Pachtbasis, seit 2000 im Besitz. „Wir haben uns in dieser Zeit von einem klassischen, rustikalen Gasthaus hin zu einem À-la-carte-Restaurant entwickelt“, erinnert sich der Chef. Mit diesem Wandel nahmen auch die Gasträumlichkeiten eine neue – gediegenere, aber dennoch sehr gemütliche – Gestalt an. Die Gästeschicht besteht zu 90 Prozent aus Stammgästen, was eindrucksvoll davon zeugt, dass beim Besuch im Himmelhof höchste Wiederholungsgefahr im Verzug ist. Es ist also nicht ungewöhnlich, dass der Wirt den Gast beim Namen nennt. Das trägt zur familiären Atmosphäre im Restaurant bei. Die Gäste folgen meist auch nur allzu gern den Tagesempfehlungen, die Rosi und Erich Harasser gemeinsam vorbereitet haben. Diese vier bis fünf Gerichte variieren täglich. Manchmal gibt es ein Fiakergulasch, dann wieder ein Lammkotelett, ein anderes Mal ein Hirschschnitzel oder ein Backhendl. Was der Wirt im Service persönlich empfiehlt, findet meist bei den genusssuchenden Gästen besonderen Anklang.