Un luogo dove
il tempo si ferma

In Gschlössl dahoam
Il castello ospita oggi un ristorante e la torre è sede del Museo di storia locale di Schwaz. Dove un tempo la nobiltà risiedeva e si ritirava per festeggiare e riposare dopo l'halali, ora è una damigella del castello ad occuparsene. Andrea Scheiber è una Bleiberger. Questo è il nome del quartiere intorno a Castel Freundsberg. "Sono nata e cresciuta lassù", dice la padrona di casa, la cui zia e il cui marito hanno gestito il ristorante Burgschenke per 35 anni. In seguito, la locanda passò in altre mani per alcuni anni prima di tornare alla famiglia di Andrea Scheiber. Per la donna amante del divertimento, si tratta quindi di un ritorno. Un ritorno alle mura familiari che ha conosciuto e amato fin dall'infanzia. "Mia madre lavorava qui con mia zia. Qui ha conosciuto anche mio padre. Proprio lì, dove c'erano il tavolo dei clienti abituali e il bar", ci dice Andrea, indicando un angolo della piccola e angusta taproom. Così il primo passo, la prima pietra per l'esistenza dell'odierna padrona di casa è stata posata nel castello. Una bella coincidenza che difficilmente potrebbe essere meglio immaginata. La zia che ha gestito il Burgschenke per molti anni è anche la madrina di Andrea Scheiber. La casa di famiglia dove è cresciuta si trova proprio sotto il castello, a pochi passi di distanza. "Ma ho trascorso la maggior parte della mia infanzia quassù. Dalla casa dei tuoi genitori al Gschlössl puoi arrivare in due minuti attraverso il sentiero nel bosco", dice Andrea Scheiber, per la quale Freundsberg è tornata a essere casa. Il Gschlössl, come gli abitanti del luogo chiamano affettuosamente il loro castello, è il Dahoam di Andrea, il fulcro della sua vita: "Il Gschlössl è il mio Dahoam. È qui che mi sento a casa, è qui che vivo". Per la padrona di casa è importante che il castello sia abitato. Anche perché tra le mura del castello si nascondono molti tesori storici, che possono essere esplorati durante la visita. "Si nota semplicemente quando c'è sempre qualcuno", sa la padrona di casa. Chissà com'è vivere come una signora del castello in mura così antiche e storiche? Un sorriso si allarga sul volto amichevole di Andrea Scheiber: "Bene. È davvero forte". Di conseguenza, quando si è presentata l'opportunità di affittare il Burgschenke, Andrea Scheiber non ha dovuto pensarci troppo a lungo: "Neanche per un secondo. Quando ho saputo che il Burgschenke si stava liberando, ho immediatamente riunito la mia famiglia e il mio partner e ho ottenuto l'appoggio per candidarmi alla successione". Si tratta di un compito che non sarebbe possibile senza il sostegno della famiglia, poiché oltre alla ristorazione ci sono altri compiti, come la cura e la manutenzione del giardino. La Burgräulein elogia espressamente la buona collaborazione con la città: "Naturalmente tutti sono molto preoccupati per il punto di riferimento della città di Schwaz. È così che deve essere".

Tedesco e locale
In termini culinari, il castello preferisce servire piatti locali che vengono accolti con entusiasmo anche dagli ospiti internazionali. "Un formaggio grigio acido, una Brettljause, un Kasspatzln o un Gröstl tirolese sono un piatto forte per molti dei nostri ospiti. Siamo in Tirolo e abbiamo l'obbligo di presentare la nostra cucina locale", afferma Andrea Scheiber. Di conseguenza, il Gschlössl serve anche prelibatezze regionali quasi dimenticate. Il giovedì è dedicato al Tiroler Blattln con crauti e la domenica all'arrosto di maiale fresco di forno. Il castello di Freundsberg è un'attrazione che anche le aziende affermate amano mostrare ai loro ospiti stranieri. Una volta al mese viene organizzato un brunch con accompagnamento musicale sulla terrazza. Si tratta di una gemma molto speciale nella Gschlössl. Lì, lungo la parete esterna della torre, si può lasciare che lo sguardo vaghi sulla città d'argento e ammirare semplicemente l'ambiente circostante. Le possibilità
che il Burgschenke offre in questi ambienti sono molteplici. La padrona di casa, che è tornata a Castel Freundsberg solo nell'ottobre dell'anno scorso, non ha ancora fatto i conti con alcuni di loro. Il Burgschenke è aperto da martedì a sabato tra le 11:30 e le 22:00, la domenica e i giorni festivi fino alle 20:00. Se dovesse volerci più tempo, non è un problema per Andrea Scheiber e il suo team. "L'intero team si sente a casa qui, anche se lavorare nel castello, con le sue numerose stanze tortuose e i suoi ampi sentieri, non è proprio facile", dice con gratitudine la padrona di casa. Con il suo "piccolo, fine, dolce bar", che occupa non più di qualche metro quadrato di spazio, l'intero castello vuole essere rifornito di bevande di ogni tipo. Una sfida che Andrea Scheiber è comunque felice di raccogliere. Una stanza molto particolare, che può essere utilizzata anche per scopi gastronomici, sarebbe quasi stata omessa in questo caso. Questa stanza si trova nella torre e, se oggi le celebrazioni sono caratterizzate da risate fragorose, in passato non c'era nulla da ridere. Esatto, si tratta del dungeon. "Nella torre, in fondo al sotterraneo, c'è un grande tavolo alto che può ospitare comodamente 14 persone", dice la signora del castello. Per arrivarci, bisogna salire innumerevoli gradini, prima su e poi giù, con cibo e bevande. Un vero lavoro massacrante e una sfida sportiva per i camerieri.

Burg Freundsberg, il Gschlössl, il simbolo di Schwaz, è in ottime mani con Andrea Scheiber e il suo team. "Non sono mai stato così felice come adesso. Ora ce l'ho di nuovo, il mio Gschlössl", dice felice Andrea Scheiber, e la sua felicità è quasi palpabile. Una visita è il modo migliore per farsi un'idea dell'appassionata gastronomia e dell'edificante panorama della città d'argento. Il punto di riferimento di Schwaz può essere raggiunto in auto, in autobus o a piedi lungo un piccolo sentiero idilliaco.