Grande
Atmosfera

Nascosto tra le mura storiche del Plankenhof di Pill si trova un gioiello molto speciale. Costruita intorno al 1460, la casa gotica tutelata è già nelle mani dell'undicesima generazione della famiglia Enzenberg. Per molto tempo è stato affittato, ma da tre generazioni i proprietari si occupano personalmente del benessere fisico dei loro ospiti. Oggi Georg Khuen Belasi è al timone della casa, oggi hotel a 4 stelle, la cui antica cantina a volta è stata trasformata dal padre di Georg, Michael Khuen Belasi, all'inizio degli anni '80 in una cantina pub molto speciale, che non si trova da nessun'altra parte in Tirolo. Di conseguenza, il ristorante della cantina è chiamato anche "Michlkeller". Da allora vi si servono prelibatezze di ogni tipo, vini e birra altoatesini. Le costine possono a ragione essere considerate leggendarie. "È ormai risaputo che le nostre costine sono fresche. È il nostro marchio di fabbrica", afferma il padrone di casa. Ci vogliono circa tre quarti d'ora. Un'attesa che vale la pena di affrontare. La noia non è garantita in questo ambiente speciale. La sensazione del tempo, o meglio l'inquietudine che deriva dal guardare costantemente l'orologio, che ci è familiare nella vita di tutti i giorni, svanisce nel nulla non appena si entra nel Michlkeller. "Anche noi siamo per la decelerazione. Quando l'ospite entra dall'ingresso e si rende conto che questa casa ha visto alcuni secoli di storia, viene accolto qui in modo amichevole, allora il tempo si ferma", sa Georg, che ha la fortuna di avere un ottimo staff: "Il personale è davvero uno sballo. Se alla fine della giornata le persone tornano a casa felici e soddisfatte, abbiamo fatto bene il nostro lavoro". Dall'aprile dello scorso anno, al Plankenhof lavora un team di cucina completamente nuovo, che ha già dato prova di sé e di cui il capo è visibilmente soddisfatto. Georg Khuen Belasi gestisce il Plankenhof e il Michlkeller solo da circa due anni e mezzo, mentre Michael Khuen Belasi, che ha dato il nome al ristorante, continua a lavorare in secondo piano. Nonostante la sua giovane età, Georg ha viaggiato molto nel mondo. Italia, Inghilterra, Svizzera, Australia, Francia. Ha sempre lavorato nella gastronomia di alto livello. Un viaggio su una nave da crociera gli ha fatto capire quanto sia bella e raffinata la sua città natale, Pill, e quanto sia importante una buona atmosfera di lavoro. In Canada ha anche lavorato come guida outdoor per un anno. "Un'esperienza davvero positiva. Alcune delle mie stazioni hanno lasciato il segno su di me. Portate con voi queste esperienze. La cosa più importante è sempre la prima impressione. Se l'atmosfera di base è giusta e c'è un'ospitalità naturale, si può conquistare l'ospite", è convinto il capo, che vuole sviluppare ulteriormente il Plankenhof e il Michlkeller. "Voglio essere aperto alle novità, non stare mai fermo, mettermi in discussione e lasciarmi alle spalle il mio ego", gli hanno insegnato le precedenti esperienze professionali di Georg. "Sono felice del sostegno della famiglia e del fatto che ci armonizziamo così bene", dice Georg. Il suo Plankenhof è utilizzato principalmente da gruppi turistici. Inoltre, arrivano molti ospiti abituali, che il nonno aveva già servito. "Abbiamo aperto il Michlkeller il 23 ottobre 1981", ricorda Michael Khuen Belasi, cresciuto in Alto Adige. "A parte le nuove superfici e il bar, non è stato modificato nulla della cantina originale."

Le bevande sono regionali. Per esempio, ci sono birre locali, sidro di mele e succo di mele di Fritzens. "Mi assicuro di ottenere il maggior numero possibile di prodotti dai contadini circostanti", afferma Georg Khuen Belasi, che propone un menu piccolo ma raffinato con piatti come la zuppa di formaggio grigio, gli Schlutzkrapfen, le costine con insalata di cavolo, il Kellerspieß con patatine fritte, varie cotolette, la jacket potato, l'insalata con strisce di pollo o i canederli pressati. "Il menu è piccolo, ma l'ospite può essere sicuro che tutto è preparato al momento", assicura il padrone di casa. Inoltre, il Michlkeller serve anche piatti stagionali sempre diversi. Sotto l'antico soffitto a volta c'è posto per 65 persone. Un'attrazione particolare sono i posti a sedere nelle due enormi botti dove il vino veniva conservato per l'invecchiamento. Più atmosfera è quasi impossibile.

Il Michlkeller è un'ottima alternativa, soprattutto per le giornate piovose d'estate e d'autunno, per sperimentare la gastronomia regionale nel senso migliore del termine.