Un lieu où le
temps s'arrête

Im Gschlössl dahoam
Le château abrite aujourd'hui un restaurant et la tour abrite le musée local de Schwaz. Là où la noblesse résidait autrefois et se retirait pour faire la fête et se reposer après l'Halali, c'est désormais une demoiselle du château qui fait la loi. Andrea Scheiber est une habitante de Bleiberg. C'est le nom du quartier qui entoure le château de Freundsberg. "Je suis née et j'ai grandi là-haut", dit la tenancière, dont la tante a géré avec son mari la gastronomie de la taverne du château pendant 35 ans. Ensuite, la taverne est passée entre d'autres mains pendant quelques années, avant de revenir dans la famille d'Andrea Scheiber. Pour cette femme pleine de vie, cela ressemble donc à un retour. Un retour dans des murs familiers qu'elle a appris à connaître et à aimer depuis son enfance. "Ma mère travaillait ici chez sa tante. C'est aussi ici qu'elle a rencontré mon père. Juste là, où se trouvaient autrefois la table des habitués et le bar", raconte Andrea en désignant un coin de la petite salle de débit de boissons aux sièges étroits. C'est donc au château que le premier pas, la première pierre de l'existence de la tenancière actuelle a été posé. Une belle coïncidence qui aurait difficilement pu être mieux imaginée. La tante qui a tenu la taverne du château pendant de longues années est également la marraine d'Andrea Scheiber. La maison familiale dans laquelle elle a grandi se trouve juste en dessous du château, à un jet de pierre. "Mais j'ai passé la majeure partie de mon enfance ici. En empruntant le chemin forestier, on arrive au Gschlössl en deux minutes à partir de la maison familiale", explique Andrea Scheiber, pour qui Freundsberg est redevenu sa maison. Le Gschlössl, comme les habitants de la région appellent affectueusement leur château, est le Dahoam d'Andrea, le pivot de sa vie : "Le Gschlössl est mon Dahoam. C'est ici que je me sens bien, c'est ici que j'habite". Pour la maîtresse de maison, il est important que le château soit habité. C'est aussi parce que de nombreux trésors historiques sont cachés dans les murs du château et peuvent être explorés dans le cadre d'une visite. "On le remarque tout simplement quand il y a toujours quelqu'un", sait la maîtresse de maison. Comment peut-on vivre en tant que châtelaine dans des murs aussi anciens et chargés d'histoire ? Un sourire se dessine sur le visage amical d'Andrea Scheiber : "Cool. C'est vraiment cool". Lorsque l'opportunité de louer la taverne du château s'est présentée, Andrea Scheiber n'a pas eu à réfléchir trop longtemps : "Pas une seconde. Quand j'ai appris que le Burgschenke se libérait, j'ai immédiatement réuni ma famille et mon partenaire et j'ai obtenu le soutien nécessaire pour me porter candidate à la succession". Une tâche qui ne pourrait pas être accomplie sans le soutien de la famille, car outre la gastronomie, d'autres tâches, comme la gestion et l'entretien du jardin, incombent au domaine. La châtelaine loue expressément la bonne collaboration avec la ville : "Tout le monde s'efforce bien sûr d'entretenir le symbole de la ville de Schwaz. C'est ainsi que cela doit être".

Les plats bourgeois et locaux
D'un point de vue culinaire, le château sert de préférence des plats bourgeois locaux, qui sont également accueillis avec enthousiasme par les clients internationaux. "Un fromage gris aigre, un brettljause, un kasspatzln ou un gröstl tyrolien sont des moments forts pour beaucoup de nos hôtes. Nous sommes au Tyrol et nous avons l'obligation de présenter notre cuisine locale", estime Andrea Scheiber. En conséquence, le Gschlössl propose également des spécialités régionales qui sont presque tombées dans l'oubli. Le jeudi est placé sous le signe des "Tiroler Blattln" avec de la choucroute, et le dimanche, on peut déguster un rôti de porc tout juste sorti du four. Le château de Freundsberg est une attraction que même les entreprises bien établies aiment faire découvrir à leurs clients étrangers. Une fois par mois, un brunch est organisé sur la terrasse avec un accompagnement musical. Celle-ci est un joyau tout à fait particulier du Gschlössl. Là, le long du mur extérieur de la tour, on peut laisser le regard errer sur la ville d'argent et simplement s'imprégner de l'environnement. Les possibilités offertes par le Burgschenke dans cet environnement sont multiples. La tenancière, qui n'est revenue au château de Freundsberg qu'en octobre de l'année dernière, doit d'abord s'habituer à certaines d'entre elles. La taverne du château est ouverte du mardi au samedi de 11h30 à 22h00, le dimanche et les jours fériés jusqu'à 20h00. Si cela devait durer plus longtemps, ce ne serait pas un problème pour Andrea Scheiber et son équipe. "Toute l'équipe se sent bien ici, même s'il n'est pas facile de travailler dans le château avec ses nombreuses pièces tortueuses et ses longs chemins", déclare la tenancière, reconnaissante. Avec son "petit bar sucré et raffiné", qui n'occupe pas plus de quelques mètres carrés d'espace, tout le château veut être approvisionné en boissons de toutes sortes. Un défi qu'Andrea Scheiber est prête à relever. Une pièce très particulière, qui peut également être utilisée à des fins gastronomiques, a presque été passée sous silence ici. Cette pièce se trouve dans la tour, et là où l'on entend aujourd'hui des rires retentissants lors des fêtes, il n'y avait autrefois rien pour rire. C'est vrai, il s'agit du cachot. "Là, dans la tour, tout en bas du cachot, se trouve une grande et haute table où 14 personnes peuvent s'asseoir confortablement", raconte la châtelaine. Pour y accéder, il faut gravir d'innombrables marches, d'abord vers le haut, puis vers le bas, avec de la nourriture et des boissons. Un véritable travail d'os et un défi sportif pour les serveurs.

Le château de Freundsberg, le Gschlössl, emblème de Schwaz, est entre de très bonnes mains avec Andrea Scheiber et son équipe. "Je n'ai jamais été aussi heureuse que maintenant. Maintenant, je l'ai de nouveau, mon Gschlössl", se réjouit Andrea Scheiber, et son bonheur pourrait presque être touché du doigt. Pour se faire une idée de la gastronomie passionnée et de la vue imprenable sur la ville d'argent, rien de tel qu'une visite. L'emblème de Schwaz est accessible en voiture, en bus ou à pied par un petit sentier idyllique.